一、鳡鱼能做生鱼片吗
1、一般来说，能够生吃的鱼，都是海水鱼，特别是深海的鱼类。
2、相比淡水鱼，海鱼含有的细菌、病毒、微生物等有害物质会少很多，因为海水有大量盐分，能够起到一定程度的杀菌作用。
3、而深海鱼就更要安全一些，因为深海的水压更大，寄生虫会更加难以生存。
4、除了安全角度之外，还要注重的就是鱼的口感。吃生鱼片，最美味的就是鱼肉那种柔顺细密的口感，这就要求鱼没有什么腥味，并且脂肪含量比较高，干巴巴的就没有口感可言了。
5、因此我们一般常吃的生鱼片，都是三文鱼、金枪鱼这种肥美的深海鱼类。
6、而鳡鱼是一种淡水鱼，它的寄生虫、细菌风险太大了。并且淡水鱼相对来说，其土腥味也会比较重。因此总结来说，它并不适合生吃，可以采用红烧、炖汤等方式来烹饪它。
7、最后还是要提醒大家一点，如果想吃生鱼片的话，尽量去正规料理店里吃。
8、生鱼片有一个常见的误区，那就是“新鲜捕捞的鱼是最好的”。其实，海鱼捕捞上来之后，最好不要直接将其切片生吃。鱼肉要经过深冷处理，在极低温度下储存一定时间，才能做到完全杀灭其寄生虫，因此要吃生鱼片的话，最好去正规料理店里吃，这样才能最大程度保证我们不会受到寄生虫的威胁。
9、你好！我是家常美食天赐，非常荣幸能够回答你的问题，鲶鱼可以做生鱼片吗？以下视屏是我的回答，希望能够对你有帮助！
10、鳡鱼又叫黄鲇、黄口鳡、齐口鳡、黄秸杆等，是一种大型食肉型鱼类，也是一种淡水经济鱼类，经常追捕和袭击其它鱼类，比我们熟悉的黑鱼、鳜鱼等食肉鱼更为凶猛。在我国很多地方都有其分布，现在市面上的价格一般在45-50元/斤左右，贵的话有时候会卖到70元/斤左右。
11、制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。淡水鱼做鱼生的话寄生虫的风险比较高，淡水本就比海水容易滋生寄生虫，所以生鱼片的话还是海鱼相对安全很多。种类的话，其实大部分海鱼都可以做刺身，主要是去除内脏彻底，和部分鱼类的鱼皮，这都是刀工功夫。
12、生鱼片并不是什么鱼类都可以的，生鱼片要选用鲜嫩的鱼类。没什么鱼刺，鱼刺比较大好挑出来。生鱼片有很多种做法，蘸着芥末吃，味道特别好，但是吃芥末的时候要小心，不要放太多。不然容易被呛着，呛着会非常的难受。生鱼片要用冰保存，才能保证肉质不变味，鲜美新鲜如初。
13、国内有很多地方，那里的朋友非常喜欢吃淡水鱼生，比如广西的少数民族地区，还有广东的顺德地区，对淡水鱼鱼生有独特的偏好，即使明知有风险，但还是趋之若鹜，控制不足对生鱼片的痴迷。一般做鱼生，先将鱼宰杀清洗干净，再用自来水不断冲洗放血，直至鱼身没有多少杂质，其次就是去皮切片，将鱼皮正片拔下来，再将鱼身的两片肉取下后横着切成薄片，最后将鱼片摆放在铺满碎冰的圆盘上，即可上桌。
14、就鳡鱼这种鱼来说，属于食肉性鱼类，鳡鱼肉质比较细滑，没有草鱼的那种粗质感，所含有的蛋白质含量很高，是一种典型的高蛋白食物。除了传统的红烧、烤炙的做法以外，因其药用价值，还可以鲜鱼入药，调理人的脾胃，所以生吃是可以尝试下的，但是不宜多吃。应注意，痛风患者慎食鳡鱼。
二、桂鱼能做刺身吗
1、鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间;
2、鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好;
3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
三、淡水鱼也能做刺身吗
提起刺身，人们马上就会想起龙虾、象拔蚌、三文鱼、北极贝等海产原料。不少人都存在着这么一个误区，认为淡水鱼因生活的水质环境差等原因，导致其体内病菌相对较多，因而淡水鱼就不适宜用来做刺身。不可否认，淡水鱼由于水质污染等方面的原因，使得体内含有较多的病菌，尤其是鱼体感染肝吸虫比较严重。不过多数人并不知道，这些病菌大多寄生于鱼的血液和表皮，因此，如果我们在制作刺身的过程中能够针对这两点适当地加以处理，那么用淡水鱼制作的刺身，肯定也是安全的美味。首先是选料。淡水鱼必须要求鲜活，因为已死或将死的鱼体内细菌集聚较多，且不方便加工，所以说，已死或将死的鱼绝不能用来制作刺身。此外，选做刺身的鱼，还要求鱼身完好无损，因为破皮处很容易滋生细菌。第二是放血。我们给鱼放血的目的有两个，一是让细菌随血液排出体外，以便安全食用；二是放血后，让肉质更加洁白细嫩。放血既然这么重要，那么我们在具体施刀时就应当格外小心，既要行刀到位，斩断血管，放净鱼血，又不能把鱼当即杀死。因此施刀方法有两种：一种是把刀尖伸进鱼鳃，轻轻一用力，便斩断鱼头上部附着在细脊骨上的动脉血管，这时我们只需双手握着鱼的头和尾巴，微微用力将它弯曲，让鱼头朝下流出鱼血，然后把鱼放入清水池里，任其挣扎游动，直至流尽体内最后一滴血。第二种方法是斩去鱼尾，把鱼头朝上竖直片刻，待控净鱼血后，同样把鱼放入清水池中，任其挣扎着析出体内的血液。第三是剥皮。对放血后的鱼，不能接着就剖腹开膛取内脏，而是要先快速剥去鱼皮。方法是：从鱼鳃处划破一小块鱼皮，然后用手小心地把整条鱼的皮慢慢撕下来，再从鱼脊两侧入刀，从鱼刺上面剔下两扇净鱼肉。行刀时，注意保持鱼身的完整，千万不要弄破鱼腹而让内脏流出。净鱼肉改刀时，可以切成薄片，也可以切成条。切条多为小筷子条，它的形状虽不如片好看，但口感似乎要好一些。改刀后的鱼肉需放入冰块，或把鱼肉置冰箱里冰镇一会儿，然后才装盘（目的是提高鱼肉的口感质量并且低温杀菌）。在整个过程中，一定要注意砧板、刀具和操作者手部的清洁卫生。淡水鱼刺身上桌时，一般都配有豉油碟和绿芥辣味碟，除此之外，还可以配细姜丝、青红椒细丝、葱丝、花生碎、熟芝麻、炸粉丝、西生菜丝、甘笋丝、西芹丝、柠檬叶丝等等，以方便客人自己选取配食。不过，花生油、豉油和绿芥辣都是必须有的。最后再给一个建议：吃淡水鱼刺身时，饮一点白酒。
关于淡水鱼做刺身和淡水鱼有没有寄生虫的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。