大家好，关于小火锅清汤锅底很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于火锅配菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
清汤火锅的做法
1、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开；
2、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火；
3、炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好；
4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃。
火锅酸汤锅底的做法
1、准备食材:酸菜1袋、五花肉1块、豆腐1块、高汤适量、盐适量、鸡粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1块、韭菜花1/2勺、芝麻酱1勺、蒜泥适量和香油适量。
2、清洗与切菜：将五花肉洗干净，然后切成薄片状；将豆腐洗净，然后切成块状；先将酸菜泡软再清洗，切成丝。
3、放入锅中：先把清洗好、切好的酸菜、肉和豆腐放入锅中，再把浓汤宝、适量的清水倒入锅中直至淹没食材，然后盖上锅盖直至煮开。
4、放入调料：煮开后开锅，先放入盐、鸡粉和白胡椒粉，再加一些酸菜汁用来调味。
5、放入配菜：调好味后，放入喜欢的火锅配菜。
6、起锅蘸料：煮开后放入蘸酱的调料，调匀酸菜底料，即可食用。
火锅清汤锅底是怎么做的
1、清汤锅底
主料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
清汤猪杂火锅正宗做法
猪杂冲洗干净后下锅汆水捞起沥干水份备用。
白萝卜冲洗干净切片滚刀切大块。香菜、葱摘好冲洗干净切碎备用。
适量的水煮开后放入浓汤宝，放入香叶，桂皮，八角姜片以及少许盐调味大火煮2-3分钟。
放入萝卜以及倒入适量料酒以及少许冰糖慢火焖煮30分钟。
放入猪杂慢火焖煮8-10分钟后改大火，撒切碎香菜和葱，撒少许胡椒粉和麻油翻几下即可熄火。
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