各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸虾饼的做法，以及炸虾饼的面糊怎么调酥脆的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
湛江炸虾饼的做法步骤图,湛江炸虾饼怎么做
给你介绍下做法：
1红薯去皮上锅煮熟压碎，香葱洗净切小断，虾仁洗净备用。
2虾仁切小放生抽，盐，鸡精，蚝油胡胡椒粉腌10分钟。
3在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，（这个时候不要加水）用手一直翻拌均匀既可。
4在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，（这个时候不要加水）用手一直翻拌均匀既可。
5一个个做成心形或者圆形虾饼备用。
6锅烧热倒入食用油（炸的油要多一些）油起小泡泡，虾饼放锅里炸。
7虾饼浮上来要翻另外一面炸，两面炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！
8虾饼炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！
9香香的虾饼就可以尝啦！
考查内容:1.酥炸虾饼的比例是什么工艺流程
面粉 400g
粘米粉 40g
小河虾 250g
小河蟹（可以不放） 200g
五香粉 1小匙
盐 1小匙
水 580g
葱花 40~50g
油 30g
炸虾饼的做法
把面粉、粘米粉放入一只大盆里，加入食盐、五香粉,食油和水拌匀。
再加人葱花搅拌均匀备用。
记得面糊不要和得太稀，太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟。
把小河虾,小河蟹洗净沥干水后加入1/4小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制20分钟。
这款小吃最好用小河虾做，小河虾炸酥可以连壳一起吃，味道非常好。
锅里中高火热上适量食油，油能淹没到模子柄即可，把虾饼模子放到油里一起加热，这样待会儿虾饼就很容易脱模。没有模子的也可以用镬铲或比较大的汤勺代替。
把模具在油锅里取出，盛入面糊，稍微铺平，取3-4只小河虾和小河蟹铺在面糊上
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把装好面糊的模具放入热油里炸。
虾饼定型后就会自然脱模，翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油。第一片虾饼脱模后即可马上进行制作第二片虾饼。如此类推至所有面糊炸完为止。
很香很诱人哦。
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自己动手做也能出这个效果哦。
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炸虾饼怎么炸得酥脆
炸虾饼
【配料】：小河虾、自发面粉、食盐、食用油。
炸虾饼用自发面粉，操作起来更加容易，口感也更好。
看过许多炸虾饼的教程，都是用一个平底的勺子，把调好的粉浆倒进勺子里面，然后放上几只虾，再把勺子放入加热好的油中，虾饼定型后取出勺子，待虾饼炸至金黄捞出。
上面的做法是比较普遍的做法，而老郑介绍的做法，是粤北山区农家更加常见的做法。
操作步骤：
①处理河虾
河虾也好，海虾也罢，除了长长的虾须，虾头部位还有尖尖的虾枪。虾枪又尖又硬，十分影响口感，一不小心还容易划伤口腔。
小河虾的虾头内部，除了虾鳃以外，还有许多脏东西。所以，最好的做法就是将小河虾的虾头直接掐掉，只留下虾身部位即可。
掐掉虾头的小河虾，用清水冲洗一下，滤干水分备用。
②调浆
取一个大碗，倒入适量的自发面粉，加入清水把自发面粉调成糊状，再加入适量食盐调味，倒入之前准备好的小河虾，与面糊一起拌匀备用。
③炸虾饼
锅中倒入适量的食用油，油温加热到六七成热时，用干的锅铲把油舀起一点，淋在锅边，使锅边沾上一点油，然后就可以开始炸虾饼了。
用汤匙舀出适量的河虾和面糊，轻轻地沿着锅边倒出，然后将河虾均匀平铺展开。
河虾和面糊凝固形成虾饼，待其稍微定型时，用锅铲在锅中铲起少许热油，顺着锅边淋在虾饼周边，使虾饼自然滑落到锅中的热油里面。
采用中火继续炸制虾饼，至其转变成为金黄色时，用筷子将虾饼夹起，放在盘子里面。
④翻炸
待全部虾饼炸好以后，把煤气炉开大火，油温升高后，把之前炸好的虾饼放入热油里面，快速略炸几秒钟后立刻捞起，虾饼就变得更加酥脆了。
虾饼捞起滤油后装盘，冷却后就可以享受美味的虾饼了。
炸虾饼的做法和炸虾饼的面糊怎么调酥脆的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！