大家好，关于正宗清蒸鲽鱼的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清蒸鲽鱼怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
清蒸鲽鱼正宗做法
清蒸鲽鱼的做法
1、鲽鱼洗净，去鳃去鳞。
2、葱姜切丝。
3、将鱼身切上花道后放入少许葱姜丝、花椒料酒、少许盐、腌制10分钟左右。
4、把腌制好的鱼，倒掉汤汁入蒸笼，盖上盖子。
5、接通电源，设置蒸鱼菜单时间12分钟。按下开始键。
6、时间到了，取出盘子，滤掉上面的葱姜丝。再撒上新的葱姜丝。
7、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
8、将热油浇在淋上蒸鱼豉油的鱼上即可。
清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法窍门
清蒸鲽鱼的做法用料
蝶鱼1只、姜1块、香菜1颗、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量
食材准备：将鲽鱼洗净，去鳞，用刀在两侧表面均匀划几刀；姜10片，切丝；
腌制除腥：鱼装盘，抹上3小勺盐；将姜丝塞入鱼的缝隙与鱼肚；均匀淋上料酒，腌制30分钟除腥入味。
蒸鱼：锅内加入适量水烧开（烧开放鱼为了快速锁水，鱼更嫩），然后把鱼放入蒸锅7-8分钟（时间过长肉会老）
起锅：将盘中蒸出来的汤汁倒掉（倒掉才不会影响后面淋鼓油和食用油的效果）
淋油：在鱼身涂满蒸鱼豉油，另一个锅内烧热两勺食用油，然后浇在鱼身，滋啦……滋啦……摆正位置，放上香菜。
清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法
清蒸鲽鱼做法：
工具/原料：鲽鱼600克、盐7克、白酒3克、葱姜蒜5克、蒸鱼豉油8克、胡椒粉3克。
步骤一：鲽鱼摘洗干净一切为二。
步骤二：葱姜蒜备好放到盘子里。
步骤三：鲽鱼放到盘子里，撒上白酒。再撒上盐、胡椒粉腌制4、5分钟。蒸锅加水烧开，鲽鱼入锅蒸7、8分钟。
步骤四：蒸好的鱼取出，浇上蒸鱼豉油即可享用。
清蒸鲽鱼注意事项
蝶鱼一般都是冷冻的，先把鲽鱼身自然解冻。然后用钢丝球在鲽鱼身上轻轻摩擦，擦去鱼鳞和表面的黑皮。注意动作一定要轻柔，不要伤到鱼肉。再把鱼鳍剪下来。鱼肚子里的黑皮也要清理掉。（鱼鳞、鱼鳍和肚子里的黑皮是鲽鱼腥味的主要来源，把这三样东西清理掉，能使蒸出来的鱼没有腥气。）
鲽鱼基本上清蒸的话也就是在30分钟到40分钟左右，时间还是比较短暂的，而且像鱼肉的话，今天时间不宜过长，也不宜过大，反而会影响当中的口感，所以清蒸之前一定要注意，而且一定要观察一下鱼肉的变化，这样能够更好的制作成美食。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。