韭菜花酱的做法,家庭自制韭菜花酱怎么做好
[韭菜花酱]韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
主料:韭菜花500g;辅料:姜适量,食盐适量
步骤(合计 8步)
1.韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。
2.把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。
4.把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
5.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
6.手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。
7.开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
8.料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
大师秘籍
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。
韭花酱有哪些功效如何在家自己用韭菜做韭花酱
韭花酱可以润肠通便，可以促进食欲，可以降低血脂等功效。韭菜花清洗干净，放入搅拌机中搅碎，里面放上一些盐，放到玻璃瓶中储存就可以了，一周以后就可以吃了。
韭花酱的功效。韭花酱可以当火锅调料吃，可以拌面条吃，可以拌豆腐脑吃。韭花酱的功效有很多，如果胃肠功能不好，消化不良的时候，韭花酱可以促进食欲。韭花酱可以缓解便秘，可以润肠通便。韭花酱里面含有膳食纤维，吃韭花酱可以降低血脂。
制作韭花酱，先准备食材。很多人喜欢吃韭花酱，制作韭花酱的过程也非常简单，首先要准备食材。食材就是要韭菜花，还有食盐。买回来的韭菜花一定要摘干净，韭菜花上面会有烂叶，可能还会有小虫子，要把烂叶和小虫子都去除干净。要把韭菜花放在清水中多浸泡一段时间，可以在清水中加一些淀粉，这样就可以把韭菜花清洗的很干净了。
制作韭花酱的详细过程。用清水把韭菜花清洗干净，然后把韭菜花放在漏眼盆中，控干水分待用。把控干水分的韭菜花放进搅拌机中，我喜欢用老式的搅拌机，手动的那种搅拌机，搅出来的韭菜花味道要更浓一些，吃起来会更好吃。把所有的韭菜花都搅碎了，然后连汤汁一起放在盆子里，这时候要往里面加盐了，要把韭菜花和盐搅拌均匀，就成了韭花酱。然后把这些韭花酱分别装进干净的玻璃瓶中，一定要把盖子盖严，然后放进冰箱的冷藏室里储存，想吃的时候就拿小勺舀出一些韭花酱。吃韭花酱的时候要注意，一定要拿无油的干净的勺子舀韭花酱，如果勺子上沾了油，韭花酱就容易烂。
韭菜花酱的做法
韭菜花酱的家常做法如下：
1、韭菜花只要花的部分并将其洗净。
2、放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干。
3、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯中，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。
4、用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。
当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐。
5、搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。
但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分。
如何在家自己用韭菜做韭花酱
自制韭花酱的准备材料：韭菜花、梨、生姜、调味料。
1，首先我们把摘好的韭菜花用清水冲洗干净，放置沥干水备用。
2，然后我们再把一个梨子削皮，去核切块后放置那里备用。
3，把生姜清洗干净，用刀切成生姜碎沫，如下图所示的样子。
4，用手动料理机把韭菜花和梨块儿一起用大眼儿的切片绞碎，如下图所示。
5，绞好的韭花碎放入盆里，直接把盐和姜和水加入，水加至成糊状即可，再搅拌均匀。
6，装瓶不要装满，发酵会胀气溢出来，在瓶口倒些香油（芝麻油）密封好冷藏保存就可以了。