咸菜炒肉末的做法
前言
咸菜虽然不是什么主菜，却是餐桌上不可缺少的。
今天将咸菜与肉末搭配在一起，做了这份咸菜炒肉末，鲜香可口，很下饭的一道小菜儿。
材料
主料：咸菜200g、猪肉末100g；
辅料：油适量、干辣椒适量、香菜适量、酱油适量、醋适量
咸菜炒肉末
1
咸菜擦丝
2
香菜切段
3
干辣椒切段
4
坐锅，放油，爆香干辣椒
5
倒入肉末炒熟
6
倒入咸菜丝
7
放酱油、醋炒熟
8
放香菜
9
翻匀即可
10
装盘
小贴士
咸菜很咸的，洗一下再炒。
四川干咸菜炒肉的做法
萝卜干1把、里脊肉80g、小米椒5个、蒜3个、蚝油1小勺、生抽1小勺、盐少许、食用油适量、酱油3~5滴；
制作方法：
1、准备好所需的食材，然后将萝卜干用清水冲洗后浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；
2、捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；
3、小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；
4、肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；
5、煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；
8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色；
9、加入萝卜干一起翻炒；
10、翻炒至肉熟透时加入几滴酱油和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；
小贴士：
1、里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香；
2、调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜；
咸菜回锅肉怎么做
主料：猪腿肉 250克
辅料：腌芥菜头 100克
调料：植物油 30克料酒 15克白砂糖 5克酱油 5克豆瓣 15克甜面酱 10克各适量
咸菜回锅肉的做法：
1.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量清水煮至断生，捞出控水晾凉，切成片；
2.咸菜洗净切成细丝；
3.郫县豆瓣剁细；
4.炒锅注油烧热，放入肉片炒至起卷，烹入料酒，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜面酱、酱油、白糖炒匀，放入咸菜炒出香味即可。
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老咸菜回锅肉的做法,老咸菜回锅肉怎么做好吃
老咸菜回锅肉
主料
精五花肉
适量
辅料
蒜苗
适量
步骤
1.将精五花肉用清水加葱姜酒盐煮至八成熟。捞出凉后切成薄片。
2.老咸菜片成薄片，蒜苗切节。
3.炒锅烧干水气下油下肉片煸炒至肉片卷曲后，下豆办老干妈姜蒜片煸炒，再下酱油白糖味精胡椒面蒜苗，翻炒一会儿后勾点红油出锅。