本篇文章给大家谈谈客家酿豆腐配菜，以及广东客家酿豆腐的做法大全对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
肉酿豆腐用什么办法做出来,多汁咸香还下饭
传统的肉酿豆腐是一道客家菜，小的时候老妈就会经常给我做这个菜吃。不管是在家里面做给家人吃，还是用来招待客人都十分得体。这个菜做出来就是豆腐里面夹杂着肉馅，豆香味浓郁，农家的感觉也非常的强烈。
那今天就来给大家一起分享一下这个菜的做法，肉酿豆腐里面的馅还可以根据自己喜欢的各种菜来调制，味道香浓，把豆腐的嫩滑，猪肉的香味很好的结合在一起，无论是口感还是视觉上面都是极佳的。
【酿豆腐】
——所需食材——
豆腐300克，猪五花肉100克，胡椒粉适量，盐适量，香菇80克，酱油适量，小葱适量，味精适量，淀粉适量。
制作步骤：
1、准备北豆腐，用清水冲洗一下豆腐。把水分控干。不用准备嫩豆腐，就用普通的北豆腐就可以了。
2、猪五花肉用剁成末，最好是肥瘦相间的五花肉。家里面要是有搅拌机的还可以用搅拌机来做，比用刀剁的话可方便多了。剁的越碎越好。
3、香菇蒂去掉，洗干净了以后挤干水分，当然大家要是喜欢吃一些其它的配菜也都是可以准备的，像是胡萝卜，黄瓜，虾仁之类的都可以。香菇洗干净以后切成小块，切的也是越碎越好，切成香菇末。
4、猪肉末里面加入香菇碎，胡椒粉，葱末（小葱提前切成末），酱油，适量的盐搅拌成馅。
5、把豆腐切成小块，用勺子把豆腐中间的位置挖空。但是注意不要将豆腐给挖透了，挖出来一块方正的口子，像下面我这个图片这样的状态就可以了。但是不要挖的太薄了，不然放馅进去就很可能会漏的。把刚才调制好的馅料放进豆腐里面。
6、平底锅里面加入适量的油加热，把带有馅料的一面朝下，开小火慢慢的把豆腐煎至金黄。
7、煎的差不多了，把豆腐翻面。继续煎至金黄。
8、准备个小碗，里面加入少量的盐，胡椒粉，酱油，淀粉，味精加入适量的清水调匀。
9、把调好的酱汁倒回到锅里面，晃动平底锅。把汤汁煮到浓郁。让汤汁的味道渗透进豆腐里面就可以了。做好了以后盛出来，放进盘子里面就可以吃了。煮的时间不要太长了，要是将豆腐煮软烂了，盛出来就会把豆腐炖碎，里面的馅就会漏出来的。
【小贴士】：
1、用小火来煎至豆腐，翻动的时候也要小心一点，不要把豆腐给翻碎了。
2、这肉馅可以根据自己的喜欢吃的各种进行调制，喜欢吃素馅的也行，做出来的味道也不差。
3、我们在挖豆腐的时候要注意，不要太用力将豆腐给挖透了，也不能挖的太薄，太薄了就不容易生肉馅了。参考我图片里面豆腐的状态。
客家婚宴经典菜有什么
客家农村传统婚宴，少不了造猪肉，也就是扣肉，酿腐衣，开锅肉丸，客家酿豆腐，牛肉丸，番豆猪手，客家盐焗鸡，再加自酿老酒
客家酿豆腐
扣肉（客家造猪肉）
客家盐焗鸡
客家牛肉丸
梅州开锅肉丸
自家酿的老酒
我是兴宁客家人，我们那里摆喜宴一般是：盐焗鸡，白灼虾，扇贝粉丝，清蒸甲鱼，银耳莲子汤，香芋（梅菜）扣肉，红烧鸽子，荷兰豆炒鱿鱼，葱姜炒海参，腊肉猪肝猪肚拼盘，猪肉丸鱼丸牛肉丸，萝卜牛腩煲，炒腰果百合松子，青菜。
梅州客家妹路过，客家喜宴一般都有鸡鸭，豆腐，鱼，甲鱼，扇贝，梅菜扣肉，肉丸子，还有一些小炒之内的，还有小吃，糍粑，锡圆（汤圆）。汤二份，开始上咸汤，最后上的甜汤
喜宴桌上红烧类的必不可少，例如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨、红烧猪蹄等等，毕竟颜色看上去更有喜庆感，客家人对于这些还是挺讲究的。
接着就是客家特色菜，例如盐焗鸡、酿豆腐、酿茄子、酿鸡蛋、梅菜扣肉等。这些菜也是客家人的至爱、各种酒宴、朋友聚会等场合必点的菜。
还有就是白灼虾，扇贝粉丝，清蒸甲鱼，银耳莲子汤，海参，腊肉，肉丸汤，萝卜牛腩煲，炒腰果百合松子等等这些也是客家婚宴常见的菜单，且每道菜都有其一定的蕴意所在。总之与“新人”的祝福有关、吉利相关的，都是些适合于喜宴上的菜，有很多还是大有来头，必不可少的菜品。
客家人的婚宴菜单大有讲究，甚至细致到颜色、菜名等。
你还知道有哪些婚宴经典菜？欢迎留言补充。
客家婚宴第一套是白木茸搞碎烧或汤放入蜂密！表示甜甜蜜蜜！
我是赣南客家人，我们当地婚宴有以下几道经典美味
客家婚宴经典拜有什么？
你好？很高兴回答你关于客家婚宴经典菜有什么？
我是来自河源的，我们那里的的婚宴经典菜有四样是不能少的。1：猪肉。2：鸡肉。3：鸭肉。4：豆腐。这四样是就是经典菜了，剩下的配菜有：香菇，木耳，腐竹，萝卜，甲鱼，青菜，一个汤。一共是十一个菜，意味着一生一世的意思，不知道你们那里是什么样的呢？有什么讲究呢？
客家酿豆腐
客家酿豆腐
食材：嫩豆腐、肉沫、葱头丁、香菇丁
做法：
1、肉沫调味：香菇葱头丁、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉
2、嫩豆腐轻划刀开口or挖开小块豆腐把肉酿进去
3、热锅肉面先煎至金黄，两面都煎至金黄
4、调酱汁：蚝油、生抽、胡椒粉、生粉、清水
5、砂锅垫上豆芽和剩余的肉沫（配菜啥都行）
6、放进煎好的豆腐和酱汁焖煮10分钟，出锅撒香菜葱
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