正宗洛阳白菜的家常做法
如果你去洛阳的饭店点这道菜，十有八九没有这道菜，所以说这道菜跟洛阳没有太大的联系。据有人说可能是前些年洛阳盛产大白菜缘故吧。洛阳白菜，其名来源我们也不晓得，只知道这道菜在我们邯郸这块地盘，一年四季特别流行。因为它柔嫩鲜香，汤香醇厚，只要你吃过一次，就对它情有独钟，念念不忘。麻辣鲜香的洛阳白菜，做法简单，俺家隔三差五就吃一大盆。
洛阳白菜
食材:大白菜、猪里脊肉、粉丝、鱿鱼、芝麻酱、豆腐乳、麻椒、干辣椒、盐、料酒、淀粉、味精、香葱
做法如下:
步骤一:首先把白菜叶子清洗干净，白菜帮子可以忽略不用。然后切成大片叶子备用。
步骤二:猪里脊肉清洗干净，然后切成薄片，放入碗中，加少许料酒，盐和少许淀粉腌至十分钟。
步骤三:碗中放一勺芝麻酱，一块豆腐乳，加少许温水，用勺子朝一个方向搅拌至粘稠备用。
步骤四:备好的鱿鱼花和粉丝。
步骤四:锅中烧油，把切好的白菜下锅，用中火炒制白菜软榻，放入碗中备用。
步骤五:锅中烧水，水开放入腌至好的肉片，用大火烧开，此时放入备好的鱿鱼花和粉丝下锅，煮至1-2分钟即可，放盐、味精调味，捞入盛白菜的盆中，同时舀入适量的汤水。
步骤六:锅中烧油，放入干辣椒和几粒麻椒，炸制金黄，迅速浇入盆中，最后把搅拌好的麻酱浇在上面，放入切碎的香葱。
一份麻辣鲜香的洛阳白菜就完成了，喜欢吃的可以试试吧，很好吃的噢！#9月吃什么#
烹饪小技巧:
1.先提前腌上肉片，可利用腌肉的时间做其它食材的工作。
2.白菜用叶子最美味。
3.芝麻酱和豆腐乳搅拌在一起味道更香更完美，一定用温开水搅拌，水要一点一点的加入。
4.肉片在家里做可以提前汆水捞出，汆至肉片发白即可捞出，以免变老。然后在放入鱿鱼花和粉丝，因为我操作的时候，火候比较大。
5.干辣椒和麻椒炸香的时候记得用小火噢。
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怎么做洛阳白菜好吃?学做洛阳白菜需要哪些食材?家常美食网为您提供洛阳白菜最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味洛阳白菜!
洛阳白菜的介绍：
如果你去洛阳的饭馆点这道菜，十有八九会没有，所以这道菜其实跟洛阳没什么关系。为什么叫洛阳白菜嘞？我也不晓得，只知道一到冬天我们这儿的小饭馆（大饭店是不屑做的）家家都会做，肉嫩菜鲜，汤香醇厚，吃完就再也不怕天冷风寒啦！
洛阳白菜的食材和调料：
大白菜叶七八片粉丝一或两把猪肉片 2两芝麻酱两到三小勺干红辣椒一小把花椒粒十几粒
洛阳白菜的的家常做法，最正宗洛阳白菜怎么做好吃
瘦肉片洗净，放生抽鸡精腌十分钟。
洛阳白菜的做法步骤1
白菜叶掰成大片洗净。
洛阳白菜的做法步骤2
花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎。
洛阳白菜的做法步骤3
芝麻酱提前调好备用。
洛阳白菜的做法步骤4
用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里
洛阳白菜的做法步骤5
做开水快速汆肉片，捞出。把炒过的白菜放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽，鸡精调好口味。大火开锅。把白菜粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱，放汆好的肉片。
洛阳白菜的做法步骤6
肉片上放切碎的花椒红辣椒。锅内放少许油，加热，浇到汤盆上。
洛阳白菜的做法步骤7
家常美食网小贴士
1.先腌上肉片，可以利用腌肉的十分钟时间做其它准备工作。2.注意只要白菜叶片不要白菜梗，剩下的白菜梗可以留着下顿做个醋溜白菜。3.炸花椒和辣椒时用小火，油少量，慢慢炸才不会糊，不会发黑。捞出用刀碾碎。4.调芝麻酱用温开水，水要一点一点的加。5.汆肉片时一定要快速，肉片一变色马上捞出，以免变老。
洛阳白菜的正确做法
如果你去洛阳的饭馆点这道菜，十有八九会没有，所以这道菜其实跟洛阳没什么关系。为什么叫洛阳白菜嘞？我也不晓得，只知道一到冬天我们邯郸这儿的小饭馆（大饭店是不屑做的）家家都会做，肉嫩菜鲜，汤香醇厚，吃完就再也不怕天冷风寒啦！
用料
大白菜叶七八片
粉丝一或两把
猪肉或牛肉片 2两
芝麻酱两到三小勺
干红辣椒一小把
花椒粒十几粒
洛阳白菜的做法
肉片洗净，放生抽鸡精淀粉腌十分钟。我这次放的是牛肉片。
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白菜叶掰成大片洗净。
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花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎。
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芝麻酱提前调好备用。
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用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里。
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做开水快速汆肉片，捞出。
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把炒过的白菜放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽，鸡精调好口味。大火开锅。把白菜粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱。
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把刚才汆好的肉片放在菜的表面，肉片上放切碎的花椒红辣椒。
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撒点白芝麻，没有也可以不放，锅内放少许油，加热，浇到汤盆里的肉片上。
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小贴士
1.先腌上肉片，可以利用腌肉的十分钟时间做其它准备工作。
2.注意只要白菜叶片不要白菜梗，剩下的白菜梗可以留着下顿做个醋溜白菜。
3.炸花椒和辣椒时用小火，油少量，慢慢炸才不会糊，不会发黑。捞出用刀碾碎。
4.调芝麻酱用温开水，水要一点一点的加。
5.汆肉片时一定要快速，肉片一变色马上捞出，以免变老。