大家好，今天来为大家分享用面粉干炒粉条的做法的一些知识点，和家常粉条拌面粉怎样炒的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
粉条的制作方法
一般制作粉条有两种方法：
一、手工加工
1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。
3、摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。
机械化加工
1、所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
2、制作方法：选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在1000转/分，这时效果最好。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
7、干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。
扩展资料：粉条的营养成分：
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;可见它的营养成分还是比较高的，可以补充人体所需的营养物质和矿物质。
粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。口感好，而且很下饭的，是不错的一种养生的保健食材。
参考资料：百度百科-粉条
粉条拌面粉怎么炒
家常炒粉丝也有小技巧：第一步这样做，炒出来的粉丝不粘锅还好吃
小编的老公是非常喜欢吃炒粉丝的，然而有的时候他加班到很晚才回家，然后回家就会比较饿，就会要求我炒一碗粉丝给他吃，他说我做的这个炒粉丝不仅能够填饱肚子，而且味道真的是太好吃了，然后就算是到外面的饭店里面吃和兄弟们出去一起撸串儿，他也都会点上这么一份炒粉丝。他在前几天我出差了，于是老公一个人在家，就尝试着自己要做这道炒粉丝，但是她炒出来的粉丝竟然粘成了一团甚至有一些烧焦的样子，味道真的是难以下咽，于是这个小编打电话诉苦，听了他的描述之后，我才知道原来，他第一步就做错了。
炒粉丝真的算是我们这个地带非常有名的特色小吃，然后小编去其他很多地方见到的大多就是炒米粉，炒河粉，拌面，炒拌面之类的。然而他们的粉丝大多也都是又来蒸扇贝蒸虾，或者是用来煮炖这种方法来做出来的。虽然他们做出来的样子和味道也都还不错，但是却失去了粉丝原有的柔韧口感，当然了它的风味也会大大的降低许多，然后我们在炒粉丝的时候都会习惯性的在吃作料，例如加一些肉或者是蔬菜虾仁和各种海鲜之类的，然而小冰的老公平时在家里还非常喜欢用新鲜的肉，所以小编就会习惯性的放一些肉，然而如果没有肉耶没事，但是我们必须要有包菜和大蒜叶，所以小编每次炒出来的粉丝也都被老公吃得干干净净的，真的是就差舔盘了！近来小编就将自己炒粉丝的小诀窍来告诉给大家，跟着小编一起来这样做，保证炒出来的粉丝不会粘成一团，而且非常的入味好吃！一起来看！
需要准备的食材有：粉丝200克，包菜200克，大蒜叶30克大蒜子4到5瓣，小米椒5到6个，干辣椒段适量，花椒适量，猪油适量食用盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量。
第一步我们要做的就是先准备一个大碗或是一个洗菜的大盆，然后将粉丝放在里面，然后用温水浸泡一个半小时左右，然后泡软之后捞出，用清水冲洗干净，因为这这一步真的是非常的重要，我们不可以因为赶时间就把粉丝用开水烫一下，这样真的很容易把粉丝煮的时候给煮烂炒起来，也就很容易把它们粘成一团，所以捞出来的时候一定要用水冲一遍，这样做的目的就是为了让粉丝更加的清爽，也会更加的干净！
第二步，我们把其他食材一样的洗净，包菜只需要一小半就可以了，然后把包菜洗干净切成细丝，紧接着大蒜叶切成小段，大蒜子切成小碎末，小米椒也把它切成小截。
第三步热锅之后在锅中加入适量的猪油，等猪油化开之后，然后再加入一些干辣椒和花椒，然后用小火把香味给炒出来，紧接着把这些佐料捞出来，我们这样做的目的就是只是为了增加佐料的香味和麻麻的口感就好了，不用和粉丝一起炒的。
第四步，紧接着在工人加入蒜末和小米椒爆炒出香味之后，再下入包菜和他一起煸炒，紧接着粉丝与包菜的比例一定要是3:2，这个比例才最为合适，因为这样炒出来的口感才是最好吃的。
第五步炒好作料之后，我们紧接着放入粉丝，然后保持中火到大伙的样子粉丝如果比较多不好搅拌的话，我们可以用筷子夹锅铲和它一起均匀的翻炒，然后把粉丝炒熟之后就可以了。
第六步，然后我们在锅中放入适量的生抽老抽进行均匀的搅拌，应这样做的，目的就是为了给粉丝均匀的上色和增加香味的，紧接着放入适量的食用盐和鸡精，然后继续开大火翻炒1到2分钟左右
第七步，最后我们将大蒜叶下到锅中，然后继续翻，炒出香味的时候就可以出锅装盘了，如果你不喜欢大蒜叶的味道的，当然可以用葱花来代替的。
当然了，小编今天分享的这个方法也同样可以用来炒河粉和炒拌面来做，如果你也喜欢吃炒粉丝的话，就一起快来试试吧！
面粉炒粉丝的做法怎么做好吃
蚂蚁上树
【原料】
主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
【制作过程】
(1)用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3)炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
【特点】色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。
好吃
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