灵芝炖鸭的做法大全
灵芝炖老鸭的用料
老鸭半只灵芝一朵葱几段生姜小块
灵芝炖老鸭的做法步骤
步骤 1
老鸭切块，灵芝对半剪。切葱段。如果和我一样力气小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪会比较好操作。
步骤 2
把鸭子放入锅里，水没过鸭子即可，然后中火炖五分钟，这一步骤是为了把老鸭的血水和泡沫等物去掉，那样汤就会很清爽。
步骤 3
放在水龙头下面稍微凉水冲一冲，把先前的那小锅水都倒掉。
步骤 4
然后在放水，锅子的四分之三或者更多，汤比较好喝，且炖的时间较长，不要怕水多。灵芝生姜这时候都可以丢下去，鸭肝等内脏先不要放下去，炖太烂比较没有口感。
步骤 5
炖上去之后老酒倒个2大勺。
步骤 6
然后就是长达一个半小时的炖煮。内脏等物可在一个小时候后放，最后15分钟之前，盐放2勺，注意这个时候如果品尝太淡的话不要再加盐，因为汤会继续煮，到后来咸度会增加。关火之前放小勺鸡精，放入葱段，关火就大功告成了。
鸭腿的做法大全
一、酱鸭腿。制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。
食材：鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。
做法步骤：1.准备食材，普通的生抽老抽都可以。鸭腿焯水，洗去浮沫。2.热锅冷油，锅中放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄。3.鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。4.放入鸭腿，皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒，老抽，生抽，两大碗水，烧开。5.把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋上去把冰糖溶化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。6.盖上盖子，中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。盛出待凉。切块就可以享用，肉质已经酥软很好下刀。
小贴士：可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。
二、红烧鸭腿。
原料：鸭肉、盐、鸡粉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮。
操作：先将鸭腿洗净，在沸水中焯一下取出控干水分。在锅中倒入适量油，放入鸭腿煎至两面金黄，然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。放入所有调料，煮开后转小火慢炖，直到汤汁全部收干，香喷喷的鸭腿就可以出锅了。
注意：1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
砂锅华英鸭腿的做法,砂锅华英鸭腿怎么做好吃
砂锅华英鸭腿
原料：华英鸭腿两只、料酒、盐、酱油、葱、姜、花椒
步骤：
1、准备好原料中所说的食材
2、将鸭腿洗净，斜着切几刀，为了更好的入味
3、将花椒，料酒，盐塞入切好的缝中，然后再均匀的涂在鸭腿上。（放在冰箱冷藏室里腌制两天）
4、冷藏好的鸭腿取出切块，将其中的花椒取出备用。葱切段，姜切片。另一个炉子砂锅里面加水，水烧开。
5、锅里不要放油，直接倒入腌制好的鸭腿，炒出油来。
6、加入葱、姜、花椒炒出香味
7、加入适量的老抽，翻炒片刻
8、倒入扫煮开水的砂锅里，大火烧开，转小火，大火收汁即可。