十大简单的家常便菜
六个菜分别为:鹅、鸭、鱼、腊肉、芋头、茄子。
【第一道:米粉蒸鹅肉】
菜市场买鸭肉让店家切小块，准备湖南米粉。
鹅肉和米粉倒在一个碗里，建议多放米粉，米粉比鹅肉还好吃。加盐、生抽，放少量凉开水。放水是为了把米粉溶解。
放高压锅蒸三十分钟，完成。
【第二道:酸豆角炒鸭肉】
菜市场买鸭肉让店家切小块，准备酸豆角和干辣椒。
把鸭肉上火炒熟倒出来，和切中段的酸豆角和切小段的干辣椒放一个盘子里，准备着。
锅里倒油加热，放姜末、蒜末、干辣椒段，半分钟后放酸豆角翻炒。觉得酸豆角快熟了放鸭肉，炒，放盐、生抽、耗油。炒匀加一点水，收汁出锅。
【第三道:芹菜鱼段】
市场里买大鱼段（学名:中山脆肉鲩）。长这样:
准备芹菜段、青椒段。放盘子码好。
放油，煎鱼段。正反面煎熟后，放热水没过鱼为准。放芹菜、青椒，煮一会，放盐和生抽。收汁出锅。
【第四道:荷兰豆炒腊肉】
湖南腊肉有一种肥的多有一种瘦的多，我选的是瘦的多的。荷兰豆不是豆子，是豆角，宽宽的、扁扁的，注意和四季豆区分。还需要青尖椒。
腊肉拿出来用开水烫一下或者煮一下，去除表面脏东西，然后切片。荷兰豆切成三段。尖椒斜着切。上盘菜用剩下的干辣椒我也码盘子里了。
锅里放油加热，放姜、青椒、干辣椒，半分钟放腊肉，三分钟放荷兰豆。快熟放盐，可以自己尝尝熟没熟。出锅。
【第五道菜:蒸芋头】
市场买个芋头，家里还有剩下的酱牛八方的泡菜牛肉多，其他辣椒酱、老干妈、或者自己爱吃的酱都可以替代。
芋头去皮切成块，玛盘子里，上面倒一层牛肉酱。
放锅上蒸半个小时，看下熟了就出锅。
【第六道菜:茄子咸鸭蛋】
舍友出的馊主意，说她在家常吃这道菜。于是市场买了个茄子，两个咸鸭蛋。但我没想到这裹着黑泥的咸鸭蛋是生的。
茄子切片，生咸鸭蛋打到碗里，不搅拌。
生咸鸭蛋煎一下，铲碎，倒出来。锅里的剩油里放青椒碎，小火半分钟出味。把咸鸭蛋倒回去炒匀后，立刻放茄子翻炒，放一丢盐继续炒。觉得水干，就加点热水。
翻炒，熟了，出锅。时间没有标准，自己感觉。
最后小声说两句，虽然都是懒人菜，有些人做得好吃，有些人做的总是欠火候。我总结着吧，做菜一定要有耐心。
炒猪肉的做法大全家常菜窍门
肉片主要是以猪肉为准，把猪肉削成片状，搭配其他的食物来烧，肉片的做法有很多，有爆炒肉片，有水煮肉片，也有香菇肉片、木耳肉片等，那么我们就来看看下面的几种肉片的做法。
水煮肉片
材料
准备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以，辅料为葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、盐。
做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作，将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。
3、往热锅中倒入食用油，放入花椒、干辣椒爆炒一会，再放入葱姜蒜调味，再把油菜炒两三分钟后放少许的盐，炒好后盛出。
4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
杏鲍菇炒肉片
材料
杏鲍菇100克，猪肉片100克，青红椒木耳少许，盐、鸡精、葱、姜适量。
做法
1、把猪肉切成片状，加入淀粉用筷子搅拌均匀腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油，再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。
2、将青椒和杏鲍菇切片，葱姜切末。
3、再起锅烧热，加油将葱姜爆香，倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。
4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。
肉片白菜炒木腐
材料
五花肉100克，白菜帮4片，木耳4朵，腐竹3根，葱，腌肉。
调料
生抽1小勺高汤精1小勺，淀粉1小勺盐12小勺，老抽1小勺，盐12小勺糖1小勺。
做法
1.五花肉切片，用腌肉调料腌制十分钟备用。
2.木耳提前泡发撕成小朵，腐竹提前泡发切成菱形块，白菜帮切成菱形块，葱切葱花备用。
3.锅入适量油烧至三成热下葱花爆香，放入五花肉翻炒至变色，加老抽炒匀。
4.放入白菜块炒至白菜上色后，加入木耳和腐竹炒匀，加少许水、糖、盐，换小火烧三分钟至食材入味即可。
土豆肉片
主料
土豆1个，瘦肉2两，青椒2只，胡萝卜半根。
佐料
葱，姜，蒜。
调料
油，盐，糖，鸡精，水淀粉。
做法
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。
2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。
3、锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。
4、将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，最后水淀粉勾芡即可。
学做家常菜菜谱
菜谱大全之蒸菜做法-28道家常菜做法——蒸菜可以避免油烟，做起来也简单，还减少煎炒油炸的危害，喜欢养生的朋友，可以来学做菜吧~
1.蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣
【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量
【做法】
1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.调入所有"调料"，成调味汁；
4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2.肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
学做菜家常菜下载什么软件
学做家常菜的软件如下：
1、《下厨房》。这是一款非常专业的美食APP在平台上，用户可以开启菜谱学习模式，打开各种专业菜谱进行厨艺的练习，也可以来到人群社区发布属于自己的专属菜谱，是一个关于美食的分享平台。
2、《美食杰》。在这款美食平台中，用户可以找到上百万种图文视频菜谱，并进行中国及国外菜谱的学习，各种家常菜以及川菜，粤菜等等，都可以直接在平台上进行搜索，最重要的是，还有营养指南，帮助用户分析菜谱营养。
3、《网上厨房》。这是一款非常好用的美食软件，在平台上，用户可以找菜谱看视频，学习简单的厨艺，还可以和同行好友一起分享美食，询问做菜技巧等等，是一个专业的美食分享社区。
4、《美食菜谱大全》。这是一款拥有详细食谱的美食平台，在平台上收集了各种专业菜谱以及一些家常菜的简单制作方法，能够帮助用户迅速提升厨艺技能，还有一些专业的做菜技巧可以进行学习。
5、《香哈菜谱》。用户可以在这款专业的美食平台上寻找到各种新颖的美食，及其制作方法，平台上有超过200万种不同的详细菜谱，小白也能够快速学会做菜。