大家好，今天给各位分享川莱家常菜做法大全的一些知识，其中也会对家常菜菜谱大全100道进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
家常菜谱金丝虾卷做法步骤有哪些
金丝虾卷的主要原料用的是大虾和土豆。调味料用的是西餐的法式甜芥末和蛋黄酱。此菜，既有中式的做法又有西式菜肴的绝美味道，吃起来非常棒!下面懂视小编为大家整理了金丝虾卷的家常做法，希望大家能够喜欢。
金丝虾的做法材料
活基围虾250克，土豆200克，西兰花、生粉、吉士粉各100克，蛋黄1个，盐、味精、鸡精、红樱桃各适量
做法
1、将活基围虾洗净去壳，加吉士粉、生粉、盐、鸡蛋液腌制入味，改刀备用。
2、土豆切成细丝，用毛巾擦干水分，加盐、吉士粉、生粉，腌制入味后裹在基围虾上成圆球状，入油锅炸至金黄色，摆入盘中，配椒盐调料上桌即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，酥脆香嫩。
金丝虾皮蛋的做法材料
鸡蛋4个萝卜干80克虾皮20克蒜苗10克食用油15克胡椒粉1小匙精盐1小匙
做法
1.将萝卜干洗净，捞起沥干后，放入锅内炒干水;
2.在平底锅内热好油，爆香虾皮和萝卜干，盛出备用;
3.把鸡蛋打散，蒜苗切成末，与胡椒粉、精盐及炒好的虾皮、萝卜干混合搅拌匀;
4.锅内放少许油，将拌好的料全部倒入锅里，盖上锅盖，用中火煎5分钟左右，蛋液微呈凝固状时翻面煎熟即可。
注意
味道独特，色泽美观。翻鸡蛋时要细心一点，否则会破坏菜的形状。
金丝虾鲟珠的做法材料
海虾450克，鱼丝面100克，猪肥膘肉、奇异果、生菜、盐、味精、胡椒粉、油各适量
做法
1、海虾取净肉制蓉，与猪肥膘肉搅匀，加盐、味精、胡椒粉调好口味，制成丸子，滚匀鱼丝面备用。
2、锅上火入油，烧至五成热，下入制好的丸子炸至金黄色，捞出沥油，下面垫生莱、奇异果，装盘即成。
创新说明
变传统食法，以生菜、奇异果衬托虾丸，营养更均衡，开胃解腻，增进食欲。
小诀窍
特点
色泽金黄，酥香味美，造型美观。
沙拉虾卷的做法材料
虾仁100g，凤梨片罐头200g，面包粉100g，糯米纸20张，蛋2粒，沙拉酱100g
做法
1.虾仁挑去肠泥洗净，以滚水汆烫后沥干水份;将凤梨罐头的水倒掉，取出后切成小片;将蛋打散成蛋液备用
2.取一张糯米纸放上作法1的虾仁约2~3只，再放上适量的凤梨丁、挤上沙拉酱，卷起包成长条型，接口处沾少许蛋液封口，再于外缘均匀沾上剩余的蛋液，最后沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，加400_沙拉油烧热至约150℃时，放入作法2的虾卷油炸约2分钟，至表皮呈现金黄色时，捞起沥干油脂即可。
传统虾卷的做法材料
A.虾仁300公克，猪网油1张，太白粉2大匙，B.鱼浆300公克，洋葱末3大匙，胡萝卜末3大匙，C.低筋面粉1/2杯，水1又1/2杯，D.低筋面粉1/3杯，在来米粉1/3杯，猪油700_，A.姜末1/2小匙，葱末2大匙，米酒2大匙，B.香油2大匙
做法
1.新鲜虾仁用牙签挑去肠泥，洗净擦干，放入钢盆中与所有调味料A拌匀，以手抓一抓去腥后稍微沥干水分，再均匀沾裹少许的太白粉备用。
2.将所有材料B与作法1的虾仁及香油一_放入钢盆中，用手充分拌匀成虾馅，再将猪网油摊平放入虾馅包_成约3x6公分之长筒状。
3.材料C调均成面煳，放入作法3的虾卷均匀沾裹后，立即依序沾裹上低筋面粉、在来米粉备用。
4.热锅，放入猪油以中火烧热至170℃时，放入作法3的虾卷炸约2∼3分钟至表面呈金黄色时捞起沥干油份即可。
酪梨鲜虾卷的做法材料
鲜虾6支，酪梨适量，海苔片3/4片，寿司饭适量，保鲜膜1张，美乃兹适量，鱼卵适量
做法
1.鲜虾去肠泥，用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部，放入热水中汆烫至鲜虾至熟，再取出长竹签，剥去虾的头、尾和壳后备用。
2.酪梨分别切成长条状和片状皆去皮备用。
3.海苔片上_满寿司饭，再平均_上酪梨片，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，再放入酪梨条、美乃兹和作法1的虾后_起，适当切段后再放上鱼卵装饰即可。
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美味家常莱烹饪方法
1、1回锅肉食材五花肉500克，蒜苗青椒干红辣椒永川豆豉炸锅盔郫县豆瓣酱油泡子姜醪糟汁鸡精精盐白糖葱各适量做法猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软；煎煸贴都是用少量油传热制成菜肴的烹调方法特点是颜色金黄，外面香酥，里面软嫩，香味浓厚而不腻，冷吃热吃均宜炝炝菜制法是将葱香菜花椒等用沸水稍烫或温油锅稍炸，沥去水油，趁热也可晾凉，看；腐乳蒜香骨主料排骨适量辅料蒜适量葱适量蚝油适量辣椒适量宴友食用油适量具体步骤第一步猪肋排用清水洗净后剁成8cm长的段，大蒜去皮后剁成蒜蓉备用第二步将肋排放入一大碗中，加入蒜泥。
2、7最后再把小葱还有小米辣都下进去，翻炒均匀就可以出锅了成菜味型是咸鲜辣，酱香味型，希望大家喜欢哦小贴士1花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制；你最无法忘怀的是妈妈的哪道菜呢？下面一起来看看好吃的家常菜做法吧 1清炒荷兰豆的做法用料原料荷兰豆150克调料大蒜3瓣食用油适量盐适量鸡精少许做法 1原来准备好 2荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎 3；1翅根洗净用开水焯过滤干水2将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中，把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面3锅内放入适量的色拉油，烧热后放入鸡翅，待一面炸出金黄色后再翻面，盛上桌即可。
3、生姜随便切片，酸菜随便切做法将油烧热，将蒜姜花椒干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油糖鸡精想吃什么口味都行，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了烧开后，取出酸菜，放入碗中把鱼片放在；烹饪后，盖上盖子，不用揭开盖子，炖10分钟将锅内的鸡肉全部蒸熟，最大程度保证鸡肉的鲜嫩 4鸡肉煮熟后，取出放入冰水中冷却目的是收紧鸡肉，保持入口弹性 5将酱油姜蒜汁芝麻酱花椒油白糖醋味精红油香油倒入碗；20道百吃不厌家常菜做法，美味简单易做，天天都想在家吃！#xE768我来答 1个回答#热议#历史上日本哪些首相被刺杀身亡？追光者1718 20220617· TA获得超过291个赞知道答主回答量100采纳率50%帮助的人345万。
4、简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下1准备原料，萝卜排骨香菜提前清洗干净排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水2焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能。
5、简单的家常菜有1鱼香鸡当然，鸡丝味道更好但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜黄瓜辣椒切丁凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃全部吃完大概需要57分；图片第四道菜鱼香茄子鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜鱼香茄子的油水比较大，将汤汁调在大米里面，搅拌起来吃，超级美味呢西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋是。
6、烹饪后，盖上盖子，不用揭开盖子，炖10分钟将锅内的鸡肉全部蒸熟，最大程度保证鸡肉的鲜嫩4鸡肉煮熟后，取出放入冰水中冷却目的是收紧鸡肉，保持入口弹性5将酱油姜蒜汁芝麻酱花椒油白糖醋味精红油香油倒入碗中；烹饪步骤1首先准备好要用的食材2干木耳需要提前用清水浸泡，大约3个小时以上就能够完全浸泡好了，泡好的木耳用手撕成小块备用3西蓝花去掉根部，然后切成小块清洗干净，西蓝花和花菜一样，因为表面比较密；一直对家常菜有种流连忘返的感觉，因为这是家的味道，下面我为大家推荐了烹饪大全家常菜做法，希望对大家有用烹饪大全家常菜有以下做法水煮鱼材料3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐。
家常素鸡的做法大全窍门
素鸡

材料
素鸡300公克，台式卤汁600㏄
做法
1.素鸡冲水洗净备用。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
肉丝炒素鸡

材料
猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒
做法
1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。
2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒,一点盐，翻炒至表面有微黄色。
3、将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。
卤汁素鸡

材料
素鸡盐水方腿泡椒八角桂皮花椒粉老抽白糖盐
做法
1:素鸡切片(1CM左右厚度)盐水方腿(半块)切片泡椒(3颗)八角(3颗)桂皮(一小片)洗净备用
2:炒锅烧热放油改中小火依次放入素鸡煎至两面金黄出锅
3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以)放入泡椒八角桂皮花椒粉盐水方腿老抽(2汤匙)白糖盐上盖改小火烧10分钟放入素鸡上盖改中小火烧10-15分钟即可
煎焖素鸡

材料
干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量
做法
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，
2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
拌素鸡

材料
素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。
2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。
梅浆素鸡佐莎莎酱(自然好油×茶籽堂)

材料
"素(豆)鸡 1个","红彩椒 1／4粒","黄彩椒 1／4粒","牛番茄半粒","青花椰梗少许","萝勒 1支","紫苏梅汁适量","莱姆半粒","紫苏梅 3粒","海盐适量","苦茶姜油适量"
做法
素鸡入电锅、外锅1／3杯水蒸过、放凉切厚片
苦茶姜油内文有
a:红彩椒、黄彩椒、牛番茄、青花椰去外皮，以上全切丁。b:莱姆皮削取用、榨汁。c:紫苏梅剁碎至绵密。d:萝勒细切
a:3步骤的食材全放入调理碗+海盐拌匀。b:拌匀后随喜加紫苏梅汁。
盛盘后、淋上苦茶姜油
凉拌素鸡

材料
"素鸡 5条","青葱 2根","嫩姜多些","香菜多些","辣椒少许","香菇素蠔油一大汤匙","酱油一汤匙","黑醋一汤匙","香油一汤匙"
做法
备好食材素鸡用电锅一杯量米杯水的水量蒸熟放凉后切成片状所有辛香料的菜洗净嫰姜切丝青葱切珠香菜切小段
放入所有的调味料辣椒及葱后拌匀
在放入嫰姜丝及香菜拌匀
放入冰箱冰存约30分钟入味即可食用
凉拌素鸡【深夜食堂x鲜食家】

材料
"素鸡 4个","香菜 1把","黑芝麻油 2大匙","胡椒粉适量","新鲜辣椒 2个","盐 1小匙","蒜末适量","酱油 1小匙"
做法
先将素鸡洗净
素鸡切片,蒜头切成蒜末,将切好的素鸡用电锅蒸熟
蒸熟的素鸡趁热拌入调味料
等放凉后再将切碎的香菜加入拌匀即可
彩椒酱烧素鸡（榖盛寿喜烧）

材料
"素鸡 3条","青椒 1个","黄椒 1／2个","红椒 1／2个","蒜 1大个","寿喜烧酱 1匙","米酒 1／4匙"
做法
素鸡斜切片川烫去除豆腥味
爆香蒜末，快炒彩椒，塩调味
蒜末爆香加入素鸡、寿喜烧酱、煮入味，炝米酒
彩椒拌匀
?忆柔蔬食?焦糖花椒卤素鸡(豆鸡)

材料
"油 1/3碗","姜片 3~5片","砂糖 1/2碗","花椒 1大匙","八角 2个","酱油 1碗","水 2碗","素鸡(豆鸡) 15个"
做法
热锅下油爆香老姜，下花椒八角炒香，加入糖炒成焦糖，熄火加酱油.水，这时糖会结块，开小火煮至糖溶化，放入素G小火慢卤二小时
待凉切片摆盘
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