一、茄子炒豆角如何做比较好吃
《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜。如果说用一句话语形容这道美食的话，那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角，口感一级棒，不管是牙口不好的老年人，还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜。
准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜。
调味料：适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量。
· 1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。
· 2、再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。
· 3、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。
4、在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。
· 5、另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。
· 6、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
· 1、如果觉得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下锅炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的时候，最好。
· 2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。当然如果不喜欢辣味，就不用添加辣椒了，同样美味。
这道美味的《茄子炒豆角》就简单几下做好了。做法超级简易，只用把茄子、豆角先入油锅煸熟，最后简单炒一下就完成了，非常美味，好吃下饭，香气扑鼻。而且这道《茄子炒豆角》的营养非常不错，茄子对于血管弹性、心脏等都用好处，豆角对生长、补钙等方面有好处。因此，不管是老年人，还是小朋友们，都可以隔三差五的吃上一次，非常不错。
二、茄子炒豆角怎么做
茄子炒豆角是比较常见的一种搭配使用方法，豆角富含维生素b，能够起到防治急性肠胃炎，治疗腹泻呕吐等问题，所以大家要是能够了解它们的制作方法，那么这一道食物不仅美味，其保健价值也很高。
原料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。
三、茄子炒豆角的做法
用料：豆角，茄子，大蒜，红干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，糖，醋，油，水淀粉。
1、大蒜切末，红干辣椒切小段备用。
2、取一小碗，加蚝油，生抽，糖，醋调成一个汁。
3、切掉茄子的头尾，之后切成小段，再切成小条。
4、豆角去头去尾，切成和茄子长短差不多的小段。
5、锅内倒油，等油热了以后，下茄子炸。炸至表面微黄，盛出沥油。
6、茄子炸好以后，倒入豆角继续炸。炸到表皮发皱即可盛出。
7、锅内留底油，下蒜末和红干辣椒炒香，加一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
8、倒入炸好的茄子和豆角，炒匀。淋入调好的汁，炒匀。
9、最后淋上一点水淀粉勾芡，即可出锅。