大家好，关于红烧老鸭的家常做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧鸭怎么烧的知识，希望对各位有所帮助！
红烧老鸭怎么做好吃,红烧老鸭的家常做法
1.老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋
6.放入鸭肉翻炒，因为鸭肉很多整整一锅，要慢慢翻炒
7.看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽
13.转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水
14.加水快要没过鸭肉，加入几片山楂
16.高压锅盖子盖上，但不是转紧，就是把高压锅当作普通锅子来用，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了（根据个人口味适量加盐）
红烧老鸭窍门
1、鸭肉性平偏冷，味甘咸。家鸭能滋阴益气，养胃补虚，利水，止痢，除客热，消肿。治虚劳发热，遗精，消渴，咳嗽吐痰，丹毒热痢，水肿等。如《本经逢原》载：鸭肉“温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。”
2、鸭肉营养丰富，为美味滋补佳肴。养生家说：“烂煮老雄鸭，功效比参蓍”。李时珍谓：鸭“嫩者毒，老者良”。所以一般吃鸭尽量吃老鸭对身体是有好处的。
3、现在天气逐渐变热，春季最适合养胃保阳，进补炖只鸭子也是不错的。但鸭肉炖汤弄得不好特别的腥。我每次炖鸭子就要加酸萝卜和酸姜，这样炖出来汤好喝也不腥。
4、今天我要做的不是炖汤，红烧鸭子怎样烧不腥，掌握这几个关键点，一只都不够吃，我们家一顿就秒光光！第一个关键点就是调料，第二个关键点就是用白酒烧鸭子皮，第三个关键点鸭肉一定要焯水处理，第四个关键点是红烧的方法。下面把我今天晚上做的红烧鸭肉分享给大家，希望你们喜欢。
5、调料的准备：泡椒，泡姜，小黄姜，花椒，料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉，蒜苗，香菜。配菜：洋葱，半个甜椒。
6、我用泡椒和泡姜去腥效果好，香菜和洋葱也有去腥效果，再加上花椒和胡椒粉去腥效果更佳。
7、鸭子不要买回来直接下锅，必须用白酒把表皮烧一下，这样可去表皮腥味，同时表皮绒毛也可以烧掉。鸭子腥的根本原因就是表皮腥，所以处理好皮是关键。
8、红烧之前还要进行焯水处理，把血水去掉。焯水时加料酒煮沸5分钟。
9、捞出后要清洗2~3次，这样鸭肉就干净了，腥味也去掉了。
10、锅烧热，放适量的油，放多一点花椒小火煸香。
11、转大火，放入鸭肉，翻炒两下，放料酒炒，这步的目的也是去腥。
12、放泡椒和姜片翻炒出香味。泡椒中自带酸味，就不用放醋去腥了。
13、放盐适量和红烧酱油炒入味，注意鸭子底味要放足，才能压住腥味。
14、我买的一两年的老鸭子，所以加水多一点，没过鸭子，先大火烧开，再小火焖40~60分钟。如果鸭子不老，就不用这么长时间。
15、中途和动几次，焖到汁水不多时，放配菜，转大火收汁。
16、洋葱炒熟后，放蒜苗、胡椒粉炒几下。
17、好吃的红烧鸭肉就做好了，特别的香。
18、鸭肉这样做非常的营养，特别的下饭，酸辣开胃。一点也不腥，每次做这个菜，我们家孩子最高兴。鸭肉细腻，比鸡肉好吃，特别有啃头，孩子会多吃一碗饭
红烧老鸭的家常做法怎样做红烧老鸭
1、主料：鸭子1500克。辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
2、鸭子宰杀洗净斩块；鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；柿子椒、辣椒切成小块；蒜切成块；
5、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
6、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
7、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
8、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
10、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
11、最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
红烧老鸭方法 红烧老鸭的做法
2、生姜切片，花椒用小纱布缝好备用。
3、大锅清水煮开，下料酒，鸭子下锅焯水，焯水后沥干待用。
4、锅下油，油热炒生姜和花椒。倒焯好水的鸭子下锅翻炒，先下料酒煸香，后下生抽和老抽翻炒。
5、鸭肉均匀上色后加少许醋，再加开水，没过鸭面。
6、鸭子开锅后，盖上锅盖，改中火焖煮约1个小时左右。
7、根据个人口味添加少许盐、白胡椒粉，改大火收汁即可。
关于红烧老鸭的家常做法窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。