饼卷肉的饼怎么和面
主料
面粉
300g
红烧肉
400g
辅料
油适量
盐适量
香菜适量
尖椒适量
饼卷肉的做法
1
面粉里放入适量清水揉匀，醒15分钟
2
将面团擀成圆饼，撒上盐，舀一勺熟花生油，铺匀
3
卷起
4
分成三小段
5
将卷好的面两边捏住，两手捏住两端,向相反的方向拧两下，从上向下摁下来压成小圆饼
6
擀成薄饼
7
锅里放少许油，油温下锅，小火烙至两面金黄色出锅
8
这是烙好的焦黄酥脆的饼饼
9
这是老妈昨晚做的红烧肉，加热
10
尖椒、香菜切碎
11
红烧肉剁成小块
12
准备好材料，开始卷饼
13
放上红烧肉、香菜、尖椒碎
14
卷起
15
将卷好的肉饼一切为二方便吃呵呵
什么地方的烧饼卷肉最正宗
饼卷肉,顾名思义,就是两个部分,一个是怎么做大饼的过程,一个是肉的做法，下面小编为大家介绍什么地方的烧饼卷肉最正宗？家庭版烧饼卷肉的做法？什么地方的烧饼卷肉最正宗说起烧饼全肉，给我留下印象最深的是我外出的时候在邢台吃的那一次，那个味道回味起来还是很美味的。后来我也尝试的做了几次家庭版的烧饼卷肉，好像还不错哦。
烧饼卷肉
1碗中加入300g面粉、3g食用盐，一半面粉用100ml的开水和面，一半面粉用80ml的凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉后加入20ml食用油，用手把面絮揉成光滑稍硬面最后盖上保鲜膜密封饧发10分钟
2准备2个鸡腿并顺着纹理划开几刀然后放入冷水锅中并加入适量的料酒，大火烧水待水开之后撇去浮沫，放入几片姜片、八角、香叶，最后盖上锅盖煮20分钟
3案板上抹少许的油，把饧好的面团揉搓光滑后搓成长条揪6个大小均匀的面剂，把揪下的面剂揉搓上劲后抹上少许的油并用擀面杖正反面擀成2mm厚的圆形面皮
4锅中加入足量的油，开大火把油温烧至7、8成热后下入擀好的面皮，炸至鼓起大泡翻面，炸至底面微黄出锅（全程约为15~20秒出锅）
5把煮熟的鸡腿肉撕成肉丝，在肉丝中加入适量的葱丝、香菜段、青椒丁、蒜末、辣椒肉、生抽、香油、食用盐搅拌均匀。把做好的油炸大饼卷上调好的鸡肉丝就可以食用了
威县饼卷肉和面配方
【主料】：面粉，熟牛肉（或猪瘦肉）。
【配料】：植物油，温水。
【配菜】：香菜，甜椒。
制作方法
一，和面
碗中加入500克的面粉，加入少许的盐（如果喜欢，可以加入少许的五香粉），加温水边倒边搅，搅拌成没有干面的软面絮（一般水用量是面粉的60%左右），这样可使烙出来的饼足够柔软，就是凉了也不会发硬。和面后，静止约30分钟左右。
注意——1，和面时加少许盐可增加面的韧性，2，温水和面可使面饼柔软适口。
二，切馅
醒面的这个时间，可以将熟牛肉切碎，青椒洗净切碎，香菜洗净切碎，三者放在一起，用筷子调均备用。香浓的牛肉，味鲜的青菜，沁人心脾，让你越干越有劲。（有人可能会觉得怎么不加盐不调味呢，这样吃起来能有味道吗？其实煮牛肉的时候是加过盐的，因此牛肉是有味道的，香菜和青椒完全可以调味，而且它们作为天然的调味品，味道更浓郁，对身体也更健康）。
三，擀饼
将面团揉搓成团（将面团揉的细腻一点，吃起来饼会更加的筋道），将面团搓长，切成拳头大小的剂子，然后就可以擀饼了，
注意：擀饼这个环节是非常重要的，一定要尽量擀得薄一些，但也一定要注意，千万不能破皮，饼做出来的效果是饼薄如纸，柔软筋道。
四，烙饼
首先电饼铛中加入适量的食用油，锅底油涂抹均匀，待油温升高后慢慢放入面饼，待表面起饼花后，翻饼烙另一面，在另一面也起黄色饼花就可以了。（记得不要凉锅下饼，锅中温度上升在放饼。因为饼皮很薄，所以也很容易熟透，我烙的时候大约一分钟一张）。
五，卷饼
取烙好的饼平铺在干净的布上，取适量拌好的肉平摊在薄饼上，（摊肉时留下一些饼边），先折一边的饼沿，再折两边的饼沿，然后将饼轻轻地卷起来就可以了。（为了方便拿，吃时可以用刀把饼卷从中间切开两份。）
经过简单的五个步骤，满屋飘香的饼卷肉就做好了，是不是很简单好学，综上所述，和面时候需用温水，加上少许盐，这样做出来的面饼会比较的柔软劲道。饼要擀的薄一些，这样吃起来更加的绵软，口感更好。拌肉的时候无需加其它调料，因为香菜和青椒的天然味道会更加的清新鲜美。
饼卷肉成品：色泽美观，肉质酥烂，面饼薄如纸张，色泽爽净，二者结合在一起，饼借肉香，肉借饼香，绵软可口，吃起来更是口齿留香，过齿不忘，让人回味无穷呢！