苦瓜怎么腌制
腌制苦瓜推荐做法如下：
用料：
苦瓜200g，大蒜30g，红朝天椒30g，盐15克，生抽20过，白砂糖15克，凉开水100ml.
作法
1苦瓜洗净切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽。
2切成1.5cm宽、3cm长的小块。
3加盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。
4红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
5将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。
6取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分；加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。
苦瓜焯水的正确方法
苦瓜焯水应该用沸水。
这样能去除里面大部分的草酸了，同时还能去掉苦瓜里的一些苦涩味。苦瓜焯水不宜焯水太久，这样会降低其营养价值，所以在焯水的时候一定要控制好时间。素炒苦瓜好吃的窍门是将瓜瓤全部去除，然后放姜、蒜、干辣椒来爆炒，其具体做法如下：
主要材料：苦瓜、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、生抽。
主要工具：刀、锅、锅铲、勺子、盘。
1、把苦瓜去瓤，然后洗干净切片焯水。同时将姜、蒜切末，干辣椒切段。
2、锅烧热放入适量食用油，烧至六成热，放入姜蒜辣椒用锅铲炒出香味，再放入辣椒段翻炒一下。
3、然后放入焯好的苦瓜片翻炒。
4、翻炒片刻，放入少许盐炒均匀。
5、最后加入一小勺鸡精和生抽翻炒均匀，即可出锅、装盘。
苦瓜怎么做好吃
苦瓜好吃的做法：
1、把焯好的苦瓜和各种辣椒炒在一起，可减轻苦味。
2、盐渍将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。
4、冰镇将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以把苦瓜放冰箱冻一下再吃。
苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。