大家好，关于油焖大虾的做法家常很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于油焖大虾的步骤的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
油闷大虾怎么做
我还是觉得，大虾做成油焖大虾最好吃，而且做好的大虾不仅颜色好看，口味也是相当不错！
首先准备材料：虾，油，大葱，姜，生抽，黄酒，盐，鸡精，准备好后将虾清洗干净，剪去虾枪，虾腿，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入葱片和姜片炒出香味后放入虾放入黄酒，生抽，糖和盐均匀翻炒，放入两勺清水，大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
首先准备材料：虾，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐，准备好后将虾清洗干净，剪去虾须，虾嘴，虾腿，剪开背部，去除虾线，清洗干净后控干水份备用，将姜蒜切成末，葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入虾，炸至虾变红酥后捞出，锅底留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄酱，炒出红油后放入大虾，放入料酒，生抽，大火均匀翻炒后倒入水，大火烧开改小火焖2分钟，放入葱段和盐，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
首先准备材料：虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐，蚝油，蒜末，植物油，香菜，准备好后将虾处理干净，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入大虾，炒至虾变色后去除，锅底留油，放入蒜末，番茄酱和白糖炒出香味后放入虾，放入料酒，蚝油，盐调味，放入葱段，焖大约2分钟后，出锅盛盘就饿可以了。
首先准备材料：虾，葱，姜，油，料酒，盐，海鲜酱油，醋，糖，淀粉，准备好后将虾处理干净，去除虾线，放到盆中放入料酒搅拌均匀，将葱切成的，姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入炸至变色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱姜炒出香味后放入海鲜酱油，醋，糖，淀粉炒出，放入大虾，放入盐调味后，焖2分钟，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；
6、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
7、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
8、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
10、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
11、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
第一步，大虾处理，剪去虾线，剪去下线防止煎制大虾时煎糊，影响口感和卖相，这一步特别重要。
第二步，大虾用牙签挑出虾线，这一步制作的目的是去除打虾的腥味，背部再切一刀，这样做的目的是大虾更容易入味。第三步，料汁制作，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，加入料酒30克，这一步制作的目的是为了给大虾入味和去腥，搅拌均匀备用。
第四步，葱洗净切段，生姜洗净去皮切段，煎制大虾时使用。
1，锅烧热加入底油《热锅凉油不容易粘锅》，油用量20克，油温5成热时放入大虾煎制5分钟。
2，大虾煎出虾油，这样做的目的是煎出虾油吃起来不油腻，煎出虾油吃起来更酥更脆，5分钟过后，翻面再次煎制，放入葱姜入味。
3，超出葱姜香味是加入事先调制好的料汁，焖煮5分钟，等汤汁浓稠是即可装盘出锅。
4，出锅前放入切好的葱末即可食用。
这里是不羁食堂，给您专业解答。
油焖大虾是一道传统的鲁菜，历史悠久，口味鲜香酸甜，做法也非常简单，用的是鲁菜里焖制的手法，在家就能熟练制作，下面介绍这道菜的具体做法，
1.将大虾开背，葱丝、姜丝、蒜片备用，
3.锅内加油少许，下入大虾煎炒，
4.炒至颜色变红，下入葱、姜、蒜爆香，
8.如果喜欢番茄酱，放一些味道也很好，加水适量，一般和虾持平就行，盖上盖子焖制10分钟，
9.待虾完全熟透、入味大火收汁至粘稠，
鱼儿是山东人，听说油焖大虾还是一道鲁菜？不知道。反正我老爸给我从小做到大，最近才把做虾的秘诀传授给我，终于可以在家想吃就能吃到了！耶~！现在，我把秘诀传授给你们，想学的同学拿小本本要记好了！
想要把一道油焖大虾做的好吃，配料可是有秘方的，我喜欢吃酸甜口偏多，所以老爸研究了这道酸甜口重一些的，觉得比饭店做的还好吃。
第一步，要处理大虾。就是去掉虾线。当然，你如果不是很讲究的话，也可以不去虾线。
只是虾线是虾的消化道，有的看起来干净一些，有的黑一些，这和里面的消化脏东西有关。虾线会一定程度的影响口感。所以会建议挑掉。
一般在清蒸或白灼的时候更建议挑掉，因为它会在一定程度上掩盖住虾的鲜甜口感，油焖、麻辣、爆炒等口味偏重一些，也可以不去。
挑虾线的办法：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
做油焖大虾，油虽然非常关键，但是一碗好的酱汁会起关键性作用。
油焖汁：两勺酱油、一勺醋、五勺糖、半勺盐
这里的做法包含很多的关键点，会让油焖大虾更加好味。
1、锅中多放一些油，将葱花放入，煸炒出葱油，捞出炒糊的葱花。
2、把处理好的虾倒入锅中，放入姜片、葱花。把虾煎一下，两面微焦后，倒入油焖汁和适量番茄酱（根据自己的口味添加）。
3、放入蒜片，小火焖一会，待汤汁收干。（中间要翻炒一下，让它均匀入味）
因为放入了番茄酱，所以表面不是特别光滑，不放番茄酱的油焖大虾表面会光滑，这个要根据自己的口味进行调整。
记得刚学徒那些年，看见大虾都觉得很新奇，因为生活在北方，只有餐厅才有大对虾、竹节虾之类的高级东西，价格很昂贵，偶尔有客人点大虾，厨房灶台周围就会有很多人围观。
那会经常把“油焖大虾”和“㸆大虾”混淆，为此多次让师傅骂。那个时候都是速冻大虾，解冻后剪去虾须、脊背破一刀、挑出虾线，料酒、葱姜片、少许盐码味。为了保持虾的原汁原味，基本不过油炸，而是直接下锅焖制。
油焖大虾是鲜咸口味，而㸆大虾是咸甜口味，使用茄汁和糖盐调味。
现在活虾市场每天都有，大大小小的不是很贵，节假日放假居家都有采购，不要总吃“白灼”和“盐水”大虾啦！做个“油焖大虾”给家人改善下口味吧！
接下来我就详细阐述下“油焖大虾”制作方法↓
主料:鲜活大虾1斤（12～14个头为佳）
调料:料酒、盐、味精，白糖少许，葱姜片、材料油、香麻油，食用油等。
1、将大虾剪去虾须，挑出虾线，也可以脊背顺开一刀，清洗控水，加少许盐，料酒，姜片拌均，腌制10分钟左右备用。
2、锅上火烧热，加凉食用油趟锅后倒回盆中，余油留用，下葱姜片炒香，下腌制好的大虾，烹少许料酒，加盐，少许糖（糖起到提鲜作用）加少许清水，烧开去浮沫，改小火焖至3分钟左右，至大虾成熟。
3、这个时候汤汁还很多，改中火，轻轻晃动锅以免烧糊，汤汁浓稠时，加味精，几滴香麻油，在加少许材料油包尾即可上桌。
焖至大虾的时间不要过长，入锅开始5分钟左右，避免焖糊或过火，虾肉老柴不鲜嫩。
油焖大虾如今很少出现在餐馆菜谱上，取而代之的，刺身大虾、蒜蓉开边虾、白灼、盐水之类，家庭做法大都是盐水或白灼，开水煮熟蘸酱油食之。偶尔做顿不一样的，调剂下餐桌，你的家人肯定眼前一亮，夸你厨艺好。
油焖大虾应该怎么做呢？其实这道菜也可以叫做椒盐大虾，做出来外表金黄，吃起来酥脆有口感，非常的美味。
而且这道菜做法也是非常简单，今天在这里我就和大家分享步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备大虾清洗干净，然后从后背改一刀，这样为了方便入味，同时也可以让虾更容易熟，再准备椒盐料头（青椒粒、红椒粒、洋葱粒）备用。
第二步开油锅，油温八成热放入大虾炸到金黄色，迅速倒出（不能炸的时间太长，否则很容易变味）。
第三步锅中刷洗干净，放入底油，下入椒盐料头炒出香味，再放入孜然、十三香、大虾，翻炒均匀即可。
虾若干只，葱一根，番茄酱少许，白糖少许，料酒适量，食盐少许，耗油少许，蒜末用3颗，大蒜，植物油适量，香菜少许
虾、葱姜蒜、味精、盐、酱油、料酒、油等佐料
1、用水将大虾洗净，剪去虾腿、虾须，抽出肠线。
2、放入蒜末、姜丝、葱花，进行煸炒。
4、撒入少量的盐和味精，倒一点料酒和酱油，加水，水位要高过大虾。
5、盖上锅盖，焖至汤汁收尽，即可关火。
最重要的其实是用心做好每一道菜，这样无论做成什么样都有一种爱的味道。
3.锅中放少许菜籽油（色拉油和花生油都可以）放葱姜花椒大料爆香（吃辣的此步可以加辣椒啦）。
8.出锅装盘，可以加几片香菜点缀一下哈
油焖大虾的做法
1、第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
2、第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
3、第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
4、第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
5、第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
6、第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
油焖大虾的做法家常做法
对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用
投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷
约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
油焖大虾家常做法
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
关于油焖大虾的做法家常到此分享完毕，希望能帮助到您。