大家好，今天来为大家分享油饼做法与配方的一些知识点，和油饼怎么制作的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
葱油饼配方
网红葱油饼
花椒面制作
色拉油、青花椒、红花椒 1:1:1下锅小火炒香炒脆，花椒变色出锅打成粉末，倒出来与炒花椒的油一起备用。
二、秘制料粉
青花椒 40克、红花椒20克、红豆4克、白芷15克、香砂仁 2.5克、陈皮3克、白胡椒25克、八角10克、丁香5克、桂皮4克、小芭香8克、草果(去籽)4克，混合均匀打成粉末备用。
三、肉馅制作
猪肉馅(三七瘦，前夹肉或三线肉)1000克盐 12克、味精 14克、鸡精4克、白糖2克、胡椒粉4克、生抽20克、秘制料粉6克、水300克、葱花沫50克、姜末2克、
色拉油 80克。猪肉馅放入桶中，加入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、秘制料粉搅拌至粘稠，将水分三次打入肉馅中，每次均顺一个方向搅拌至肉馅粘稠，加入葱花沫和姜沫搅匀，最后加入色拉油搅匀即可。
四、面团制作
原料：
高筋面粉500克、酵母8克、泡打粉6克、馒头改良剂2克、白糖8克、盐5克、温水350克
2.做法：
把面粉、酵母、泡打粉、改良剂拌匀，白糖、盐放入水中化开，倒入面粉中捞拌至无干粉，在面盆底部加少许色拉油(按1斤面粉加入 20克色拉油，依次类推)，将面反复叠起揣至光滑细腻、有弹性，醒置 5-10分钟，手上抹油再上下左右叠揣一遍，使面更加光滑柔软有弹性，将面团面醒置 15-20分钟。
五、葱油饼制作
锅铛预热至160-200度左右淋油，案板抹油，将面扣在案板上，用刮板将面切开两半分别整理均匀，下剂子，拍扁(中间厚边缘薄)刷上花椒面并且包入馅料，包好拍扁下锅淋油盖盖，底部金黄翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅。
求油饼母鸡汤的油饼配方
油饼
材料
【主面团材料】：面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）
【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）
【配料】：香葱、盐
做法
1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2.盖湿布醒20分钟。
3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。
油饼的做法和配方
油饼是很多人的早餐必选。有些人会来个馒头加两个油饼。后来我才发现，到下午头也有炸油饼的，在路边好些人随手买上几个当点心。油饼是吃起来香，但是，但是看那个油都黑黑的就真的不想吃了。一直也想油炸就是嫌麻烦。然后有天老爸竟然把旧石磨给搬回来，连个把手都没有了。还自己做了个把手。看着就累。后来知道有家做早餐的有给人代磨，说是一斤七毛，然后去了，磨三斤米加了黄豆。磨好后取浆时，老板娘说了。要一元一斤。七毛是当米的价。磨好了我哪能还价。给了三元就回来了。
话说三斤米加黄豆炸了好多好多。而且自己家油炸的也会厚实些，不象街上的就是上下一层皮，是间空心的。要是平时的话一斤炸出来的量都很够的。
材料
主料：大米3斤、黄豆6两；
辅料：水适量、油适量、盐适量、小葱适量、生姜粉适量、味精少许
油饼
1
浆磨好后，把所有的辅料放入。
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2
用筷子来来的调均让味道能均匀些。
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3
锅里倒入冷油，点上火。到七八分热后就可以下锅了。
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4
差点把生姜粉给忘记了。赶紧给补上。
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5
倒米浆倒入圆勺里入锅。
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6
用两只勺子快一些，一只油饼浮起了，就可以往勺里倒新的浆了。
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7
熟后，把油控干。
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8
控干油的油饼用盆子装起来。炸的多吧。
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小贴士
一个要注意油温，不能太大。要不然容易发黑。二一个可以先油炸几个试一下味道，看看咸淡是否适中。味道是可以在调的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。